Печи низкотемпературные

Друзья! В связи с ситуацией на валютном рынке, на сегодняшний день нет возможности поддерживать актуальные цены на сайте.
Просим оставить запрос через форму обратной связи в разделе контакты или через корзину.
Спасибо за понимание!

Производитель:    Страна:   
 №  Наименование ↑ Производитель Модель Страна ШхГхВ, мм В кВт Описание Цена, руб.
2529
Печь Alto Shaam 750-TH/II США 676х805х851 220 3
Размер камеры — 356x546x502 мм.
Вместимость — макс.45кг;
GN1/1 — 10 штук размером 530x325x65 мм или 6 штук размером 530x325x100 мм, или 4 штуки размером 556x673x502 мм.
---
Печь однокамерная передвижная с системой Halo Heat обеспечивает равномерный нагрев продуктов и предназначена для размораживания, приготовления, подогрева и/или хранения продукции.
Камера оснащена 2 стальными боковыми решетками с направляющими с межцентровым расстоянием 35мм, 3 стальными полками-решетками, 1 съемным жиросборником со сливным отверстием.

Гастроемкости в комплект не входят.
Если приобрести дополнительные полки-решетки, то можно установить 5 противней размером 457х660х25мм.
Печь оснащена внешним стальным выдвижным жиросборником, термостатом приготовления с температурой от +38С до +163С (необходимо указать единицу измерения температуры при заказе печи),
термостатом хранения с температурой от +16С до +93С,
12-ти часовым таймером, 2 сигнальными индикаторами.
Печь не требует подключения к вытяжной системе.
Корпус и рабочая камера изготовлены из нержавеющей стали.
Дверца имеет магнитную защелку.
Печь оснащена 4 колесами: 2 шарнирных с тормозом и 2 жестко закрепленных.
Диаметр колес — 89мм.
Печи можно устанавливать друг на друга
уточнить
4461
Печь Alto Shaam AS-250 США 853х425х464 220 1,2
Печь AS-250
габариты 853*425*464,
напряжение 220 В,
мощность 1, 2кВт,
термощуп,
цифровая панель управления,
1 решетка, 1 лоток для жира,
загрузка — 11 кг
---
Это самая маленькая печь с технологией Cook & Hold.
Преимущества технологии Cook & Hold

— сокращение производственных расходов,
— сокращение потерь в весе продукта,
— улучшение консистенции продукта,
— сокращение потребления электроэнергии,
— отсутствие необходимости в дополнительной вытяжке и вентиляции,
— активизация энзимов (в мясе),
— сохранение в продукте влажности, содержания протеинов, витаминов и минералов,
— приготовление при уровне влажности 95–100% без добавления воды.

Инновационная технология Cook & Hold позволяет готовить и хранить блюда в щадящем режиме. Постоянная температура во время цикла приготовления создает атмосферу, при которой активируются натуральные энзимы продукта (например, мяса), благодаря действию которых мясо становится нежным и сочным. Чем дольше продукт находится в режиме доводки, тем нежнее становится его структура. Грудка индейки удивит вас своей сочностью, маринованная говядина будет нежной при любом типе нарезки — как поперек волокна, так и вдоль, мясные ребрышки барбекю — настолько сочные и нежные, как будто только что с решетки.

Большая часть оборудования ALTO SHAAM оснащается электронным оборудованием, позволяющим оптимизировать работу персонала на кухне (модели AS-250, 500-TH/III, 750-TH/III, 1000-TH/III, 1200-TH/III). Технология COOK & HOLD гарантирует большую производительность, лучшее качество продукта, снижает потери веса, заботится об экономном потреблении электроэнергии, позволяет избегать больших нагрузок сети в часы-пик.

• загрузка 11 кг
• 2 способа приготовления:
— установка таймера
— при помощи термощупа
• 8 программируемых кнопок на панели управления, позволяющих сохранить ваши любимые рецепты
• LED дисплей отображает остаток времени приготовления или полностью сохраненный рецепт
• печь запоминает требуемые температуры приготовления (самую высокую и самую низкую), что очень важно при приготовлении при помощи термощупа
• просто и легко чистится при помощи обычного моющего средства (как внутренняя поверхность печи, так и решетки и пр.аксессуары)
• Оборудование имеет 1 решетку и 1 лоток для жира
уточнить
3584
Шкаф медленной готовки Unox XVL 385 Италия 750x792x773 220 3,2
Шкаф медленной готовки XVL 385
5 уровней GN 1/1,
расстояние между уровнями 67 мм,
макс.температура 180°С,
Мощность 3.2 кВт, Напряжение 230В,
Стеклянная дверь с уплотнением для контроля процесса
Минимальная вентиляция рабочей камеры.
Шкаф не имеет самостоятельной панели и управляется через панель пароконвектомата Unox XVC 5 серии.
Совместим с моделями пароконвектоматов Unox серии XVC 705EP/505EP/305EP/105EP/705E/505E/305E/105E/715EG/515EG/315EG,
Вес 53 кг
---

Печь медленной готовки XVL -
это практически полноценный пароконвектомат,
который позволяет осуществлять широчайший спектр возможностей,
но при этом значительно дешевле за счет того, что:
-не имеет самостоятельной панели управления;
-имеет меньшую мощность (максимальная температура в камере +180°С);
-имеет только одну скорость вентилятора (2000 об/мин) и одно полустатическое положение
Печь медленной готовки незаменима для создания модулей готовки!!!
Модуль готовки — это колонна из нескольких единиц оборудования,
которая позволяет достичь максимальной гибкости технологического процесса.
Unox называет эту технологию MaxiLink.
Вот примеры составления колонн и использования XVL в колоннах:
Преимущества применения шкафа XVL в технологии Maxi Link:
— Гибкость технологического процесса (имея две камеры вместо одной, работать становится удобнее);
— Разгрузка основной камеры печи за счет наличия камеры печи медленной готовки, где можно осуществлять расстойку,
доготовку (например, жаркого), готовку при низких температурах,
хранение приготовленной продукции при температуре +70°С;
— Возможность одновременной готовки продуктов при разной температуре,
влажности и скорости вентилятора — а значит, есть шанс отдать заказ значительно быстрее;
— Экономия электроэнергии;
— Удобство управления печью медленной готовки с панели основной печи;
— При выходе из строя одной единицы оборудования — технологический процесс не останавливается.
Приобретение печи медленной готовки упростит жизнь повара и поможет ресторатору
сэкономить время, электроэнергию, а значит и деньги!!!
Печь медленной готовки может осуществлять вторичное по значимости приготовление
в любой момент рабочего дня, печь можно использовать как тепловой шкаф,
устанавливая температуру 70°C и влажность,
необходимую для поддержания оптимального качества блюда.


уточнить
3583
Шкаф медленной готовки Unox XVL 585 Италия 750x792x961 220 3,2
Шкаф медленной готовки XVL 585
7 уровней GN 1/1,
расстояние между уровнями 70 мм,
максимальная температура 180°С,
поддон для двери
изготовлен из нержавеющей стали
противни в комплект не входят
Мощность 3.2 кВт, Напряжение 220В,
Не имеет самостоятельной панели управления и управляется с панели управления пароконвектомата серии XVC
совместим с моделями пароконвектоматов Unox серии XVC 705EP/505EP/305EP/105EP/705E/505E/305E/105E/715EG/515EG/315EG, 63 кг
---

Печь медленной готовки XVL -
это практически полноценный пароконвектомат,
который позволяет осуществлять широчайший спектр возможностей,
но при этом значительно дешевле за счет того, что:
-не имеет самостоятельной панели управления;
-имеет меньшую мощность (максимальная температура в камере +180°С);
-имеет только одну скорость вентилятора (2000 об/мин) и одно полустатическое положение
Печь медленной готовки незаменима для создания модулей готовки!!!
Модуль готовки — это колонна из нескольких единиц оборудования,
которая позволяет достичь максимальной гибкости технологического процесса.
Unox называет эту технологию MaxiLink.
Вот примеры составления колонн и использования XVL в колоннах:
Преимущества применения шкафа XVL в технологии Maxi Link:
— Гибкость технологического процесса (имея две камеры вместо одной, работать становится удобнее);
— Разгрузка основной камеры печи за счет наличия камеры печи медленной готовки, где можно осуществлять расстойку,
доготовку (например, жаркого), готовку при низких температурах,
хранение приготовленной продукции при температуре +70°С;
— Возможность одновременной готовки продуктов при разной температуре,
влажности и скорости вентилятора — а значит, есть шанс отдать заказ значительно быстрее;
— Экономия электроэнергии;
— Удобство управления печью медленной готовки с панели основной печи;
— При выходе из строя одной единицы оборудования — технологический процесс не останавливается.
Приобретение печи медленной готовки упростит жизнь повара и поможет ресторатору
сэкономить время, электроэнергию, а значит и деньги!!!
Печь медленной готовки может осуществлять вторичное по значимости приготовление
в любой момент рабочего дня, печь можно использовать как тепловой шкаф,
устанавливая температуру 70°C и влажность,
необходимую для поддержания оптимального качества блюда.
Печь не имеет самостоятельной панели и управляется через панель пароконвектомата Unox XVC 5 серии!!!
уточнить
8106
Печь низкотемпературного приготовления ТТМ Istoma EM (87230) Россия 660х800х830 220 2,8

Печь низкотемпературного приготовления с функцией копчения, объём камеры 190л.

Максимальная загрузка 45кг.

Внутренний размер камеры 560х520х660мм.

Предназначена для деликатного приготовления, копчения и хранения готовых продуктов.

Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам расположенным по периметру камеры ( система 3D Surround heat).

Такой метод низкотемператуного приготовления сохраняет естейственную влагу продукта исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и пароувлажнения.

Имеет электронное управление и датчик-щуп.

Режимы приготовления, копчения и хранения програмируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти.

В камере установлены 10 пар направляющих с шагом 40мм, под 7- GN2/1 глубиной 65мм.

Или 5- GN2/1 глубиной 100мм

Гатроёмкостями не комплектуется.

В комплект печи входят две полки-решётки, поддон, съёмный жиросборник, контейнер для щепы и 4 поворотных колеса. Высота печи без колёс 730мм.

Мощность 2800Вт. Напряжение 220V.


181 760